sábado, 30 de julho de 2011

Torta de linguiça e ricota

Massa: 
3 ovos
1/4 de xícara (chá) de azeite
1/2 colher (chá) de sal
1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 1/2 xícara (chá) de leite
 
Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
300 g de linguiça calebresa fresca (sem pele)
200 g de cenoura ralada
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal a goto
300 g de ricota fresca
 
margarina para untar
farinha de trigo p/ polvilhr
 
Modo de preparo
 
Recheio:
Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente a linguiça e refogue até que esteja dourada.
Adicione a cenoura e a salsinha. tempere com o sal  e deixe refogar por mais 5 minutos
Retire do fogo, passe para uma tigela e deixe esfriar. depois junte a ricota e misature bem. 
 
Massa: 
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa até pbter um creme homogêneo. Despeje a metade da massa em uma forma de 20X30cm, untada e enfarinhada. Por cima dsitribua o reccheio e cubra com a masa restante.
 
Leve ao forno médio (180°C), preaquecido e asse por cerca de 45 minutos ou até ficar dourada.
 
Variação de recheio:
*Com frango desfiado (1 peito) milho verde (uma lata) e azeitonas verdes (1/3 de xícara)
 
*250 g Presunto, 250 g queijo, milho e ervilha

Bolinho de aipim

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
1/2 maço médio de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) de queijo de minas curado ralado
1 gema 
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 
óleo para fritar
sal e pimenta-do-reino moída a gosto

 Modo de Preparo: Coloque a mandioca numa tigela, junte o cheiro-verde, o queijo, a gema, o sal e a pimenta. Mexa com uma colher ou sove com as mãos até obter uma massa homogênea. Com a massa, modele 20 bolinhas, empane-as na farinha de trigo e reserve. Leve ao fogo uma panela com óleo. Assim que estiver bem quente, frite, aos poucos, as bolinhas até dourar. Retire do fogo e coloque sobre toalha de papel.

Empada rapida.


 Ingredientes:
 1 xícara de azeite(óleo).
2 xícaras de farinha de trigo.
1colher de sopa de fermento em pó.
1 colher (sobremesa) de sal.
4 ovos inteiros.  

  Modo de preparar. 
 Bata no liquidificador todos os ingredientes menos a farinha e o fermento, 
despeje tudo em uma tigela e acrescente a farinha e o fermento , misture sem bater.
em uma forma ou refratario , despeje a metade da massa ,
coloque um recheio de sua preferencia e despeje o restante da massa.
( se não tiver recheio pode assar toda massa de uma só vez , tambem fica gostoso.)

Sugestão de recheio:
Frango desfiado
Queijo, presunto, tomate e orégano

Sugestões de caldas para bolo

Calda de chocolate:
Ingredientes:
6 colheres (sopa) açúcar
2 colheres (sopa) de Nescau (ou outro achocolatado)
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) margarina

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, quando estiver firme coloque a calda quente sobre o bolo quente. 
OBS: Ela ficará bem dura sobre o bolo
(essa é a mesma calda do bolo de cenoura.)

Calda e recheio de doce de leite com chocolate
 Ingredientes:
1 pote de doce de leite
1 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado.

Modo de fazer:
Misture o doce de leite com o creme de leite, mexa bem e junte o chocolate.

OBS: essa calda serve como recheio de bolos e para fazer pavê, pois é deliciosa!!
Pode ser usada como calda em bolos de chocolate, de laranja, de coco.

Calda Brigadeiro mole.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite (sem soro)

Modo de fazer:
Junte o leite condensado, o chocolate e a margarina em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre.
Quando estiver soltando do fundo da panela desligue o fogo junte o creme de leite e mexa bem, coloque sobre o bolo.

OBS: Pode ser usado como recheio de bolos.

Bolo de cenoura

Ingredientes:
2 xícara (chá) de farinha
2 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
3 cenoras médias (cruas e podem estar com casca)
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento.

Modo de fazer:
Em uma vasilha coloque a farinha e o açúcar, reserve.
No liquidificador coloque as cenouras, os ovos e o óleo, bate bem até desmanchar as cenouras.
Junte a mistura do liquidificador ao açúcar e a farinha e mexa bem, acrescente o fermento e mexa.
Coloque em assadeira untada e asse em forno pré-aquecido.

Calda de chocolate:
Ingredientes:
6 colheres (sopa) açúcar
2 colheres (sopa) de Nescau (ou outro achocolatado)
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) margarina

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, quando estiver firme coloque a calda quente sobre o bolo quente.

OBS: Ela ficará bem dura sobre o bolo

Bolo chocolate

Adoro esse bolo pq ele é prático, fácil de fazer e muito gostoso!

Ingredientes:
3 ovos
3 xícara (chá) farinha de trigo
1 xícara (chá)  açúcar
1 xícara (chá) chocolate em pó
1 xícara (chá)  de leite
1/2 xícara (chá)  de óleo
1 colher (sopa) fermento

Modo de fazer:
Em uma vasilha coloque os ingredientes secos e msiture, junte os ovos, o leite e o óleo e misture (se a massa ficar muito dura acrescente um pouco mais de leite). por último coloque o fermento e mexa bem suavemente.
Coloque a massa em forma untada e asse em forno pre aquecido.
Assa em + ou - 35 minutos.

Dica: quando o bolo começa a largar cheiro é pq está quase pronto, espete um palito de dente e se esse sair limpo está assado.

Bolo Nutritivo

Esse é um bolo que eu adoro, é muito fácil de fazer e delicioso!!

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de polentina
3 xícara (chá) de açucar
3 xícara (chá) de leite
4 ovos
1 pacote 50gr coco ralado
1 pacote 50gr queijo ralado
2 colher sopa farinha trigo
1 colher sopa fermento em pó (por último)

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador (a massa fica líquida e grossinha como batida),  coloque a massa em forma untada e asse em forno pre aquecido até que fique dourado.
Sirva frio 
  
Obs: pode substituir uma xícara de leite por um vidro de leite de coco, nesse caso diminua o açúcar também. Usa 2 xícaras não muito cheias.

Dicas: Beleza

Esfoliante caseiro para rosto

Ingredientes:
Creme para o rosto (barato)
Açúcar

Modo de usar:
Passe uma quantidade generosa de creme em uma parte do rosto (ex: nariz) pegue o açúcar e esfregue, assim retirar as impurezas e até cravos.
Repita a operação em todo rosto.
Após lave com água fria e enxugue o rosto.

A pele fique macia e hidratada.

Máscara caseira para dar brilho aos cabelos

Ingredientes:
Um copo de iogurte natural
Uma gema de ovo sem pele

Modo de usar:
Tire a pele da gema (isso é importante porque a pele é a responsável pelo odor de ovo) e mistute ao iogurte.
Aplique nos cabelos, massageie e coloque uma touca de alumínio ( o lado brilhante para dentro).
Deixe assim por 30 minutos e depois enxágue bem os cabelos (de preferência com água fria) para retirar os resíduos.

Limpador e tonificante para o rosto

Ingredientes:
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
3 colheres de sopa de água

Modo de usar:
Mistue os dois ingredientes e passe a mistura com um algodão no rosto, depois enxágue com água e deixe o rosot secar naturalmente.

Dicas para Frituras

Frituras à milanesa:
1. Para que a banha não espume não use a gema do ovo para empanar, use apenas a clara ou ao invés de passar no ovo passe no leite.

2. Coloque pedacinhos de casca de ovos dentro da frigideira, assim o óleo não queima e não deixa a fritura escura.

Batatas fritas:
Para que as batatas fiquem sequinhas e crocantes
Descasque, corte e pre cozinhe a batata (não cozinhar muito), após deixe esfriar, coloque em uma assadeira as batatas cortadas e espalhadas (não pode colocar uma sobre a outra), leve ao freezer e deixe congelar, após coloque em sacos plásticos e mantanha no congelador.
Quando for usá-las, frite-as em óleo bem quente ainda congeladas.

Bolinhos de chuva:
Para fazer aqueles delicioso bolinho de chuva sem que fique encharcado de óleo, acrescente uma colher de sopa de vinagre de alcool na massa. Fica enxuto e sem gosto de vinagre.

Retirando vestígios de alimentos das mãos

Quando descascamos moranga, chuchu, batata doce, etc...
Ficamos com as mãos grudentas, parece uma cola... e com a moranga além da cola com cor de laranja.
Uma ótima dica é colocar um pouco de óleo nas mãos e pedir que alguém coloque um pouco de açúcar, para fazer tipo uma esfoliação, esfregue bem as mãos com essa mistura, elas ficaram sem os vestígios dos alimentos e ainda super macias.

Eu uso as vezes essa mistura só para esfolirar e amaciar as mãos.

Armazenamento

Extrato de tomate

Tanto a caixinha como a latinha de extrato de tomate após aberta não dura muito, cria mofo (bolor) e acabamos jogando o produto fora, NÃO USE O PRODUTO QUE VOCÊ RETIROU O MOFO PQ VOCÊ ENXERGA PARTE DELE, MAS ELE JÁ CONTAMINOU TODO O PRODUTO.
A primeira coisa a fazer e NUNCA guardá-lo na porta da geladeira, pois está não possuem o resfriamento ideal.
Uma dica ótima e ter uma forma de gelo só para esse produto, abrá-o consuma o necessário e o restante coloque em forminhas de gelo e leve ao freezer, depois de congelado desenforme e coloque em saco plástico e mantenha-o no congelador, cada cubinho equivale a uma colher de sopa do produto.

Ovos
Esse é outro produto que costumamos armazenar na porta da geladeira, o que é um erro, devido ao baixo resfriamento.
Ovos podem ser guardados sem refrigeração e caso queira refrigera-los para durar mais faça-o dentro da geladeira que a variação de resfriamento é menor que na porta.

Odores

Continuando com o assunto odores...

Geladeira.
Têm algumas geladeiras que o cheiro é muito forte e chega a passá-lo para os alimentos do seu interior.
Dica bastante antiga: coloque um pedação de carvâo (aquele que usamos para fazer churrasco), dentro dela, o odor desaparece.

Cigarro:
Quãndo alguém fuma em casa o cheiro fica em toda casa, roupas, etc..
Pãra tirá-lo de dentro de casa, coloque uma vasilha com um pouco de vinagre de álcool em cada cômodo, o odor desaparece.

Casa, ap, etc...
Muitas pessoas não o costume de usar algum produto para perfuma-las.
Outas usam incenso, algo que eu não consigo, pois me dá dor de cabeça.
E quando cozinhamos alguns alimentos ou fritamos o cheiro fica horrível.
Dica: Ferva alguns cravos da índia e/ou canela em pouco de água.. some os odores e casa fica cheirosa

Odores nas mãos por alimentos

Tem alguns odores que nos incomodam...

Seja quando descascamos, cortamos ou temparamentos alguns alimentos.

Vamos as dicas:

Alho:
Quando cortamos alho, o cheiro que fica nas mãos é insuportável... e a menos que você use luvas, o que muitas pessoas não consegue fazê-lo, o odor ficará.
Eu aprendi há algum tempo que se esfregarmos as mãos com sabonete ou qualquer outro prodruto o cheiro fica mais forte....
Faça então o seguinte:
Coloque as mãos em baixo dágua sem esfregá-las e conte até 20... alternando as mãos, direita em cima e esquerda em baixo e vice-versa.
O cheiro some...
Essa dica é o que faço sempre que preciso cortar alho, uso-a também quando corto cebola...
Fica então registrada a dica, usem-a e verão o resultado.

Galinha ou peixe

São alimentos ótimos e saudáveis. porém o odor que deixa nas mãos é igual o do alho.
Eu faço o seguinte, após cortá-los e temperá-los, lavo as mãos com um pouco de leite.
Tiro e queda o odor some.

Espero que essas dicas sejam utéis a vocês.

Beijinhus

Bom dia

Oi pessoal!!

Chegando nos últimos dias de julho...
Aqui em Porto Alegre muito frio... por enquanto a chuva deu um tempo, pois faz vários dias que chove.
Previsão promete chuva até quarta-feira. e a partir de quinta o frio volta com força total.
Ao menos a previsão diz que agosto será mais seco, mas que a primeira quinzena o frio será muito intenso.
Quem é gaúcho já acostumou com esses invernos rigorosos e quem não mora aqui e quiser saber o que é frio, venha nos visitar.

Tenham um ótimo sábado e um fds maravilhoso.

Hoje postarei algumas "dicas" sobre odores, armazenamento de alguns alimentos.

Beijinhus

Mara

sexta-feira, 29 de julho de 2011

Bolo salgado

Ingredientes
3 ovos
½ xícara (chá) de óleo
50g de queijo parmesão ralado
01 colher (chá) de sal
01 cebola ralada
03 dentes de alho amassados
02 colheres (sopa) de salsa picada
04 xícaras (chá)de farinha de trigo
02 xícaras (chá) de leite
02 colheres (sopa) de fermento em pó

Recheio
03 colheres (sopa) de salsa picada
02 colheres (sopa) de cogumelo picado
01 xícara (chá) de queijo branco picado
Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo
Coloque na batedeira os ovos, óleo, queijo, sal, cebola, alho, e a salsa. Bata em velocidade baixa e misture muito bem.

Alterne a farinha e o leite na mistura anterior, sempre batendo, até ficar leve. Adicione o fermento e envolva delicadamente.
Despeje metade da massa em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.

Para o recheio: misture a salsa, o cogumelo, o queijo, e o sal. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Asse em forno médio por cerca de 40 minutos.

Rendimento: 18 porções

OBS: Aproveite a massa e faça o recheio de sua preferência

MACARRÃO COM PRESUNTO E MOLHO BRANCO

ESSA RECEITA EU TAMBÉM GOSTO MUITO DE FAZER QUANDO RECEBO UMA VISITA E ESTOU INSPIRADA PRA COZINHAR, TODOS QUE COMERAM ATÉ HOJE ADORARAM. ELA É MAIS TRABALHOSA, MAS É PRATO ÚNICO. ÀS VEZES FAÇO  UMA SALADA VERDE PRA ACOMPANHAR.
Ingredientes- 1 pacote de macarrão
- ½ kg de presunto picado
- 1 colher (sopa) margarina
- Sal, pimenta, cheiro verde
Molho- 2 copos de leite
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal
1º - Cozinhe o macarrão em água e sal normalmente. Escorra e lave em água fria. Reserve.
2º - Pique o presunto e refogue com 1 colher de manteiga, sal, pimenta e cheiro verde picado. Reserve.
3º - Em uma panela dissolva a maisena no leite. Logo acrescente a manteiga, o queijo ralado e uma pitada de sal. Mexa, para não grudar no fundo da panela, até engrossar.
4º - Em um marinex, monte uma camada de macarrão, uma camada de presunto, uma camada de molho branco.
5 ° - Polvilhe de queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 15 minutos.
OBS.: Pode-se trocar o presunto por carne moída cozida só com alho e cebola ralada. Ou lingüiça calabresa picada e aquecida por 2 minutos no microondas.

BOLINHO DE ARROZ ASSADO

ESSA RECEITA É MARAVILHOSA, EU FAÇO EM DUAS OCASIÕES.
1 – QUANDO SOBRA ARROZ E NÃO QUEIRO MAIS REQUENTAR E NEM COLOCAR FORA.
2 – QUANDO NÃO ESTOU COM MUITA VONTADE DE FAZER COMIDA, AÍ SÓ FAÇO UM POUQUINHO DE ARROZ E DEPOIS ACRESCENTO OS OUTROS INGREDIENTES.
Ingredientes- 2 xícaras (chá) arroz cozido
- 2 ovos batidos
- 1 cenoura ralada
- ½ pimentão bem picadinho
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- Salsinha, alho e uma pitada de sal
- Farinha de trigo
- 1 colher (sopa) fermento
Modo de preparo1º - Misture o arroz, os ovos, a cenoura, o pimentão, o queijo ralado e os temperos.
2º - Acrescente aos poucos a farinha, não é muita, só até ficar firme a ponto de fazer os bolinhos.
3º - Coloque o fermento e misture devagar.
4º - Com o auxílio de duas colheres vá fazendo os bolinhos e colocando em uma assadeira anti-aderente.
5º - Leve ao forno pré-aquecido (180°C) até que esteja dourado.

PIZZA ENROLADA

ESSA RECEITA É PARA QUANDO RECEBERES VISITA E NÃO ESTIVERES MUITO A FIM DE FAZER COMIDA. É BEM PRATICA, E DELICIOSA!!!
(EU ADORO FAZER... RENDE MUITO E FICA BEM BONITA!!!)

Ingredientes- 250 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) e meia de açúcar
- Meia colher (sopa)de sal
- 15 g de fermento biológico fresco
- água o suficiente até dar o ponto (+/- 130 ml)
- 100 ml de molho de tomate
- 200 g de queijo mussarela ralado
- 200 g de presunto picado
- orégano a gosto
- óleo para untar a massa
- 1 ovo batido para pincelar

Modo de preparo
1º - Numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal e misture bem e reserve.
2º - À parte dissolva o fermento biológico fresco em +/- 130 ml de água (quantidade suficiente para dar o ponto) e adicione na mistura de farinha (reservada acima). Misture até obter uma massa homogênea.
3º - Numa superfície polvilhada com farinha, coloque a massa e sove até que fique lisa e elástica. Deixe crescer numa tigela untada com óleo, coberta com um pano ou saco plástico, por 1 hora ou até dobrar de volume.
4º - Volte a massa para a superfície enfarinhada e abra-a com um rolo até obter um retângulo de mais ou menos 30 x 40 cm e espalhe o molho de tomate.
5º - Numa tigela misture o queijo mussarela ralado, o presunto picado e orégano a gosto e distribua sobre a massa. Enrole a massa (pelo lado maior). Para colar a ponta da massa pincele 1 ovo batido e grude a ponta no rocambole. Corte 14 fatias com 2 cm de espessura cada.
6º - Numa assadeira untada e enfarinhada, coloque as fatias separadamente e leve ao forno pré-aquecido moderado (170 graus) por 30 minutos ou até que estejam douradas. Sirva as fatias de pizza enrolada quentes.
DICA: experimente acrescentar no recheio calabresa fatiada e refogada ou substituir o presunto pela calabresa.
OBS: diferente de uma pizza comum que precisa alta temperatura para assar a massa, esta receita precisa de forno médio para não queimar o recheio e a massa (por dentro) ficar assada.



Ambrosia (receita da minha sogra)

Ingredientes:

4 litros de leite
12 ovos 
6 xícaras (chá) de açúcar
3 Limões (suco)
cravo da índia (a gosto)

Modo de preparo:

Em uma vasilha misture bem os ovos
Coloque em uma panela grande o leite, o suco de limão, os ovos batidos e o açúcar
Leve ao fogo.. Misture tudo com uma colher e depois não mexa mais...
Depois de + ou - 2 horas junte os cravos

OBS: Não desmanches as bolinhas, pois a ambrosia ficará mto desmanchada. 
Se as bolas estiverem mto grande divida-as.. sem mexer o doce.
Ferva água e deixe reservada.. se o doce secar e ainda estiver amarelo coloque um pouco de água quente.... faça isso até o doce ficar dourado..

Demora + de 3 horas para ficar pronto..

Essa receita rende o que está no prato branco..

Eu fiz 4 receitas, pois somos muitos aqui em casa, mas pode ser divida por 2 ou por 4...

Trufa gigante de morango

Ingredientes
-1 caixa de morangos cortados em fatias (reserve alguns morango
para decorar)

Creme branco: 

-1 lata de leite condensado
-1 caixa de creme de leite
-1 gema
-1 lata de leite de vaca (a mesma medida da lata de leite
condensado)
-1 colher (sopa) de amido de milho

Creme preto:

-2 barras de chocolate ao leite (mais ou menos 200g cada)
-2 caixas de creme de leite

Modo de Preparo
Creme branco: 


Coloque em uma panela o leite condensado, o amido de milho
dissolvido no leite, a gema passada na peneira e dissolvida num
pouquinho de leite e misture bem. 

Leve ao fogo até virar um mingau grosso, não pode parar de mexer.
Depois que começar a ferver, baixar o fogo para não empelotar o
doce. Quando esfriar a mistura, colocar 1 caixa de creme de leite
e misturar bem e reservar.

Creme preto: 
OBS: Só faça esse creme qdo o outro estiver frio e o doce já montado)
Leve em banho-maria, o chocolate e derreta todo e em seguida, sem desligar o fogo, misture as 2 caixinhas de creme de leite ao chocolate, misture bem e reserve.
(ou no micro ondas em potencia média por 2 minutos, misture bem, se não estiver bem derretido coloque mais um minuto, depois de derretido junte o creme de leite) 
Montagem:

Coloque no fundo do refratário de vidro, os morangos cortados em
fatias, depois os morangos, o creme branco e em seguida, o creme preto. 
Leve a geladeira por 4 horas, decore com morangos e
sirva.


OBS: Testada e mais que aprovada

Um olá...

Oi pessoal!!!
Para começar o blog  postarei duas receitas das quais já tenho foto.

As postagens terão marcadores para facilitar que possam encontrar exatamente o que procuram, ok?

Aproveitem
Copiem
Mas não esqueçam de comentãr

Beijinhus

Mara PoA